Czekoladowe muffiny z nadzieniem serowym

Moje ulubione muffiny zyskały właśnie mocnego konkurenta. Muffinki z tego przepisu (od Kwestia Smaku) są absolutnie przepyszne! Kakaowe, miękkie, delikatne. Z serowym nadzieniem i słodkim, owocowym akcentem w postaci wisienki z kompotu.

Co najlepsze, na drugi dzień wciąż zachowują świeżość. Są więc idealne do tego, by zabrać je ze sobą do szkoły lub pracy. Oczywiście o ile w pierwszym dniu wykażemy się silną wolą i nie zjemy wszystkich od razu;)

Koniecznie je przygotujcie!

Masa serowa:
  • 125 g tłustego twarogu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 białko

Ciasto na muffiny:

  • 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. drobnego cukru
  • 1/4  szkl. kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 szkl. wody
  • 1/2 szkl.  jogurtu greckiego w temp. pokojowej
  • 1/3 szkl. oleju
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Opcjonalnie:

  • kilka wiśni z kompotu

W małej miseczce umieszczamy twaróg (ja wykorzystałam gładki twaróg sernikowy, który został mi z innego wypieku. Jeśli macie twaróg w kostce, należy go wpierw przepuścić przez praskę). Dodajemy cukier puder, mąkę pszenną oraz białko. Mieszamy łyżką do połączenia. Wstawiamy do zamrażarki na około 30 minut.

Do większej miski przesiewamy mąkę z sodą oraz kakao. Dodajemy sól oraz cukier i mieszamy. Na środku robimy wgłębienie i wlewamy w nie wodę, jogurt grecki, olej oraz ocet winny i ekstrakt waniliowy. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Napełniamy je do 1/3 wysokości przygotowanym ciastem kakaowym (mniej więcej po 1 łyżce). Na środku umieszczamy po 1 czubatej łyżeczce zmrożonego nadzienia serowego, w które opcjonalnie możemy włożyć po 1-2 wiśniach z kompotu. Na wierzch dajemy resztę ciasta kakaowego.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Muffinki najlepiej smakują po lekkim przestudzeniu (początkowo są baardzo miękkie).

Źródło

Czytaj dalej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *