Bananowe pole wg Siostry Anastazji

To niepozorne ciasto z bananami wielokrotnie widziałam wertując kartki książki z przepisami siostry Anastazji.

Bananowiec” jest nam znany, lubiany przez moją Rodzinę i wielokrotnie przez nas przygotowywany. Nie sądziłam więc, że sposób na masę może być tu inny  niż ten, który robimy od lat – na maśle. Myliłam się. Bananowe Pole to biszkopt z bananową masą przygotowywaną na kremówce. Dodatkowo banany do musu należy wpierw podpiec w piekarniku aż staną się całkiem czarne i dopiero takie, po przestudzeniu, zmiksować. To mnie zaciekawiło!

Muszę się przyznać, że tak przygotowana masa mnie urzekła. Jest przepyszna. Dodałam do niej troszkę mniej żelatyny – moim zdaniem te 2 łyżki są w zupełności wystarczające. Zieloną galaretkę podmieniłam natomiast na żółtą – bananową. Myślę, że w tej kolorystyce ciasto jest zdecydowanie bardziej urokliwe;)

Ciasto:

  • 5-6 jajek
  • 1 szkl. drobnego cukru do wypieków
  • 1 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 2-3 łyżki oleju

Masa bananowa:

  • 5 bananów (dałam 7 małych)
  • 500 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 1-2 łyżki cukru pudru do smaku
  • 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

  • 3-4 banany
  • 2 żółte galaretki (np bananowe)

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy oba cukry. Następnie dodajemy po 1 żółtku i wlewamy olej. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy szpatułką.

Ciasto przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (21x32cm) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut.

Nieobrane banany (5 sztuk – lub 7 małych) rozkładamy na blaszce do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut (do czasu aż ich skórka stanie się całkiem czarna). Odstawiamy do przestudzenia.

Następnie banany obieramy ze skórki i miksujemy na mus.

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody. Odstawiamy do stężenia.

Żelatynę zalewamy około 1/4 szklanki zimnej wody. Odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy na bardzo małym ogniu, tylko do rozpuszczenia.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder do smaku oraz mus bananowy. Jedną łyżkę masy łączymy z rozpuszczoną żelatyną, energicznie mieszamy, gdy ładnie się połączy dodajemy do reszty masy i miksujemy przez chwilę, do połączenia.

Przygotowaną masę rozprowadzamy na upieczonym, przestudzonym biszkopcie.

Pozostałe banany kroimy na plasterki, rozkładamy na masie bananowej. Całość zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Czytaj dalej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *